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　　1、木卡闆對于光變色的預防有(yǒu)：隔斷紫外線，改變吸光成分結構，隔絕氧氣和(hé)捕捉遊離基，破壞參與變色的物質結構，去除變色前驅物。
　　2、對于生(shēng)物變色的預防，改變或破壞适宜微生(shēng)物或生(shēng)物生(shēng)存的溫度、濕度、pH值、氧氣及營養成分等環境因子，如噴水(shuǐ)保存、塑料密封和(hé)化學藥劑處理(lǐ)。
　　3、木卡闆對于酶變色的預防，降低(dī)酶的活性和(hé)隔離氧，如進行(xíng)酸堿處理(lǐ)調節pH值，通(tōng)過煮沸、高(gāo)頻加熱改變蛋白質性質，用抗氧化劑抑制酚酶活性，水(shuǐ)存隔離氧。

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